面筋粉制作面筋怎么蒸?

2017年07月12日

问:面筋粉制作面筋怎么蒸?

答:面筋粉可以做很多面筋的吃法,其中就有蒸面筋。蒸面筋也叫烤麸,做法是取出一斤优昂面筋粉,放在一边备用,干酵母0.8克,30度的温水1.7两。用温水把干酵母化成水在盆子里面。然后把面筋粉慢慢往化了干酵母的温水里面撒,一直手可以慢慢搅拌按压,这时面筋粉就变成面筋团了。一直等到面筋团里确定没有干的面筋粉了,再把盆子里面的多余水分倒出来,而活好的面筋团放在一边在没有水的盆子里面慢慢醒发。大约2个小时左右(这个和屋子里面的温度有直接的关系)。用手把面筋团扒开一点看看里面有没有密密麻麻的小孔。

等面筋团里面的小孔很大了,就开始把蒸锅里面放上水,记住开始时锅里的水不能太热,把蒸笼上的笼布都用水浸湿铺在蒸笼上,用手把面筋团弄成一块一块的生面筋团,放蒸笼上的面筋团和水慢慢的一起升温,等锅上的蒸笼一圈都冒热气了,再看表大约蒸30分钟左右(面筋团的个头大,要蒸的时间久一点,个头小就可以缩短一点时间),面筋粉蒸面筋的方法总体来说和北方的蒸馒头差不多的流程。有什么不明白的可以随时咨询瑞麦嘉禾杨合平,很愿意为您解答

 

 

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